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喜欢文字,热爱生活,爱好拍摄、养花、烹饪。喜欢热闹更偏爱独处。(本人暂不加入任何圈子,感谢各位圈主朋友了!)

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盛夏清凉风-凉拌苦瓜  

2015-08-05 10:42:07|  分类: 我爱厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       夏季天气燥热,让人容易口干舌燥,火气大。所以在夏季,吃一些清火清热,生津补气的食物,可以缓解身体的燥热,让身体变得舒适、健康。 苦瓜味苦性寒,有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首,而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热,解劳乏,消心明目”。现代研究表明,苦瓜含有的皂甙,能刺激胰岛素释放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。 所以在夏季多食苦瓜,有不少的好处。但苦瓜性寒,故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。

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步骤:
   1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
   2、斜刀切成均匀的薄片。
   3、锅中加水,调入一小勺的食盐。
   4、水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
   5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
   6、把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒。
   7、把调料汁淋在苦瓜上,即可食用。
   
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小窍门:
1:苦瓜瓤一定要去干净,
2:尽量切薄点。
3:绰水的时候要等水开再下入苦瓜。
4:绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。
5:在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。







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