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喜欢文字,热爱生活,爱好拍摄、养花、烹饪。喜欢热闹更偏爱独处。(本人暂不加入任何圈子,感谢各位圈主朋友了!)

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秋天佳品-血糯糖藕  

2014-10-30 09:05:25|  分类: 我爱厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      秋天佳品-血糯糖藕 - 牧羊 - 牧羊的博客
 
       前几日,母亲念叨:好久没有吃糖藕了。想着,这个季节的藕已经老了,是适合做糖藕的时候了。早上,冒着雨去了菜场,买回2节鲜藕,家里有血糯米和冰糖。搜了糖藕的做法,要放红糖,考虑到红糖含钾高,对母亲的病情不利就不放了,可能颜色会淡一点。

 主料:莲藕、血糯米。
 调料:糖  、冰糖 。 
 制作过程:
              1、糯米提前浸泡2小时。
              2、藕洗净削皮。
              3、用小刀在藕的六分之一处切开。
              4、塞入血糯米,先铺上一层用筷子慢慢倒入,再在案板上跺跺,直到空里的米塞满。
              5、塞至九分满就好,把藕盖合上,用牙签固定好。
              6、放入刚没过藕的水即可。
              7、待煮沸后放入白糖两大勺,冰糖一大块。
              8、再次煮沸后改焖锅2小时即可。
              9、新鲜出锅的糯米藕切片装盘。
             10、可将剩余的糖水浓缩淋上即可。

秋天佳品-血糯糖藕 - 牧羊 - 牧羊的博客
 
       莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
       藕有分为九孔藕和十一孔藕,九孔藕一般也叫塘藕,顾名思义。就是长在池塘中的,品质较好。而十一孔藕也叫田藕,身短,孔多,品质没有九孔的好。不论塘藕,还是田藕,以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕是为最好的。莲藕除了清炒,还可塞上糯米做成甜的糯米藕,或塞上去壳的绿豆做成咸味的绿豆酿莲藕,甜咸各取所好,交换着做做也是很不错的。
       血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米,以起到养颜护肤的作用。

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